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蛋糕卷一直是我的最爱，败了烤箱之后，怎能不给自己来一份奶油量足足的蛋糕卷呢，只要用心，菜鸟也能把蛋糕卷做好哦，第一次做的挺成功，来分享给大家。

所需食材：

蛋糕粉40克

红曲米粉8克

牛奶30克

玉米油40克

绵白糖40克

鸡蛋4个

淡奶油200毫升

绵白糖20克(打发淡奶油)

制作方法：

1.蛋黄蛋清分离到无水无油的盆中，蛋黄盆中倒入玉米油和牛奶，放10克白糖，用手动打蛋器进行抽打，搅拌均匀。然后筛入蛋糕粉和红曲米粉的混合粉，进行翻拌均匀备用。

2.蛋清盆中滴几滴白醋，打发蛋白，用电动打蛋器低速就可以，打至大泡，放入十克白糖，继续打发至小泡，再放十克白糖，最后打的发白放入最后十克白糖，打发到提起打蛋器有尖角弯勾即可。(不能打过头，蛋糕容易烤裂不好卷)

3.把蛋白霜刮三分之一到之前搅拌好的面糊中进行切拌，再倒回剩下的蛋白霜盆中，继续切拌均匀。

4.烤盘里铺一层油纸，倒入拌好的面糊，用刮刀抹平。

5.烤箱160度，放置中层，烤二十分钟。(依据自家烤箱温度来调，红丝绒蛋糕烤的过程中颜色变化不明显，时间快到的时候，可以用牙签插进去看下能否带出蛋糕液，没有的话就证明烤熟了，我的烤箱20分钟刚刚好)

6.烤好后的样。等三分钟再倒扣就不会黏纸。烤网上另外放一张干净的油纸，把烤好的蛋糕倒扣上去，原先那张油纸撕掉，放凉开始打发淡奶油。

7.干净的盆中倒入淡奶油和白糖，用电动打蛋器低速打发几分钟奶油就成型变浓稠了。蛋糕凉了，就可以抹上淡奶油了，连油纸一起卷起来，放到冰箱冷藏半个小时，在拿出来切就成型了。(不喜欢淡奶油的可以少放点哦)

切蛋糕卷也要专业的切蛋糕刀啊，我的普通小刀就切得不光滑。

红丝绒蛋糕卷漂亮吧，有没有食欲？