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▲这道绿光可以吃？牛、猪肌肉含金属元素。

吃牛肉面或点一盘嘴边肉时，有时肉的表面都会透出淡淡绿色光泽，让很多民众看到以为有问题，不敢吃，不过，这光泽到底为何出现呢，原来这是动物肌肉本身的矿物质及铁质，在切片之后，反射光芒才会显现。

多人点嘴边肉或是吃牛肉面的时候，会发现肉上面出现绿绿的颜色，颜色就像孔雀羽毛，不同角度还真透出微微的绿绿光泽。有民众说，油光的反射，有吃过，觉得还好;也有人说，应该蛮多都有的，觉得吃了也没有关系。

牛肉面业者则说，曾经有一个客人在别家牛肉面店，有吃到绿色的，但自己开了十几年的店，遇过非常少这种情况。不过，其实牛肉属于八角型结构体，肉里本来就有微量的金属元素，容易形成反射光泽;猪肉则有丰富矿物质及铁质，加热煮熟之后产生氧化作用，才会出现绿绿的颜色。

以牛肉而言，最常出现在腱子肉和后腿部位，猪肉则常出现在前后脚的腱子肉，以及嘴边肉的部位，而新鲜的肉品会有单纯的反光，但提醒民众肉品受到微生物污染，也会呈现绿色，不妨用鼻子闻闻有没有臭味，再看看肉上有没有黏液，就可以区分绿色部分到底是新鲜还是腐败。