铝箔在二十世纪初问市，是目前最常用的厨房用品之一，而且也极为多用途功能，用于烹饪，包装，甚用来治疗一些常见的健康问题。
尽管如此，这个项厨房用品的问题是它具有神经毒性，对脑功能有负面影响，甚至被发现会触发阿兹海默症(Alzheimer`s disease)，正如医学专家所解释的，接触这种金属可能导致精神衰退和记忆丧失，平衡感，身体控制和协调。
此外，科学证实，用铝箔烹饪会影响骨骼，是由于金属累积在骨骼内而导致钙的流失，这对于骨骼正常的健康影响很大。另外还发现用铝箔烹饪时会引起肺纤维化等呼吸问题。
当透过高温烘烤或烧烤时，金属会一点点释出进入食物，就算没有释出这些金属，若添加了某些特定香料或柠檬可能会导致铝的化学溶出。
美国沙迦大学(American University of Sharjah)化学工程研究员Essam Zubaidy进行了一次全面的研究，观察铝对烹饪的影响，他发现用铝箔烹制的料理可能含有高达400毫克的铝。
他表示：“ 温度越高，溶出越多，铝箔不适合烹饪，而且不适合与西红柿，柑橘果汁或香料等蔬菜一起使用。”
具体来说，这项研究显示出在酸性溶液像是番茄酱或柠檬汁中烹饪的食物基本上释出最多的铝，添加香料会增加溶出量，另一方面，用盐或酒精烹制的食物则释出最少的铝。
世界卫生组织(WHO)指出，40毫克铝是安全范围内的每日摄取量，美国沙迦大学的研究人员所做的这项研究显示，用铝箔包裹的食物可能含有超过6倍的量，不用说，摄取这样的数量是不安全的。
总而言之，即使这个简单的工具是经济实惠的，并且有助于准备美味的料理，对于你的大脑，你的骨头，对你的肺部最后来说，是非常糟糕的。因此，如果您想避免掉脑部及骨骼发生问题，以及不健康的肺部问题，请确保您停止使用铝箔来烹饪吧。
