近期发表在《自然-代谢》（Nature Metabolism）期刊上对小鼠进行生酮饮食的研究发现，这种饮食计划刚开始对小鼠的健康有益，大约一周后，反而增加肥胖和患糖尿病的风险。
生酮饮食严格限制碳水化合物的摄取，由脂肪为身体提供99%的热量，碳水化合物提供1%。这份耶鲁大学完成的研究显示，在短期内，生酮饮食可以降低糖尿病风险和减少身体的炎症。
耶鲁大学医学院的迪克西特（Vishwa Deep Dixit）说，由于摄入极少的碳水化合物，身体葡萄糖含量降低，身体启动“饥饿”状态机制——燃烧脂肪来代替燃烧碳水化合物。这个过程身体将产生酮体作为替代能源。当身体燃烧酮体的时候，γ-δT细胞（gamma delta T-cells）遍布全身。研究者称γ-δT细胞是一种用于保护器官组织的细胞，具有降低糖尿病风险和减少炎症的作用。
生酮饮食一周后，小鼠的血糖和炎症明显降低。
但是，身体在这种假性饥饿状态下，燃烧脂肪的同时也在储存脂肪。当小鼠进行生酮饮食超过一周以后，其摄入的脂肪将超过燃烧的脂肪，这反而将导致糖尿病和肥胖。
“它们失去了脂肪中的保护性γ-δT细胞。”迪克西特说。
因此，研究者认为开展临床长期生酮饮食实验也是很有必要的，以了解扑朔迷离的生酮饮食对健康造成的利弊。
对于人类说，采用生酮饮食获得最佳效果的最长持续时间还有进一步研究确定。迪克西特说，至少这份研究表明生酮饮食不适合长期采用，这是个好消息——“谁喜欢长期节食？”
