我们不难想像牛奶在牧场的生产过程，听着贝多芬音乐，吃着嫩嫩的牧草，在农场里分泌一桶一桶的乳汁，这也是人类几千年以来古人智慧。
但如果说，科技的进步让我们透过人工方法也能生产牛奶，过程完全不需仰赖乳牛，相信听到这消息所有的游牧民族与乳牛都会惊呆了。
▼蛤甚么？我要失业了吗？
挟带技术的新创公司Perfect Day(后称完美的一天)是由两位生医工程背景的年轻学者，瑞安(Ryan Pandya)与帕鲁玛( Perumal Gandh)所创立，原本他们素不相识，一个在做疫苗开发，一个在做组织工程研究。
他们有个共同的梦想，就是解决牛奶食用问题，直到他们因缘际会碰面后，一拍即合，创立了这间公司。
由于牛奶的料理用途太广泛，使得全素食者与乳糖不耐症者常常需要寻找牛奶的替代品，像是豆浆与杏仁奶，但如果你喝过你就会知道，这些味道跟牛奶实在不太像，这也是为什么素食料理常常味道不太一样的原因。
而这正是瑞安与佩鲁玛所想尝试的，一种合成出来的牛奶，不倚靠动物生产，所以素食者可食用。
相信大家会好奇人工牛乳是怎么被制造出来的呢？他们表示，是透过一种特定酵母引导生产出来的，由于牛奶富含乳蛋白质(酪蛋白与乳清)，所以他们不可能在没有乳牛DNA的情况下生产出来。
为了取得乳牛DNA片段，他们在实验室透过3D列印机与DNA蓝图来制造基因序列，接着将其插入酵母的特定位置，他们把这个带DNA的酵母称为“母牛”。当有DNA片段的母牛酵母与糖产生发酵作用后，就产生了乳蛋白质，再与植物脂肪与营养物结合，最后便形成了一种无乳糖的牛奶。
“你的身体喝不出任何差异，因为它们在制造过程上意义都是一样的。”瑞安在喝过后这么说着。
由于厂品真的是真正的牛奶蛋白质与植物糖、植物脂肪、维生素与矿物质组成，因此跟一般农场牛奶具有相同的口味与质感，如果遇到牧草农药与污染，或是牛只生病问题的话，那么这项技术无疑在营养与品质上更具优势。
制造出来的成品不但环保，无乳糖、激素、抗生素与胆固醇，保存期限甚至更长，你可以说这是牛奶2.0。而他们提到这发明并不是想要完全取代农场作业，只是要给人们有个新的选择，让从小喝奶会吐的人也能尝到牛奶的美味，牧场的人也不必每天都抽牛奶抽到牛牛无法休息(可以让他们短休，靠这个技术生产牛奶)。
当然也许有人会对这种基因工程有许多疑问，但瑞安与帕鲁玛对此挂保证，完全没有甚么需要担心的，因为他们只是把牛奶的生产过程原来拿到实验室制作，并没有改造甚么DNA或者其他东西， “虽然是使用基因工程来制造酵母，但我们的产品并不是基因改造生物(像是黄豆)，这也是我们想向大众说明白的地方。”帕鲁玛这么说着。
完美的一天预计在2017年底推出他们的第一款乳制品，相信不久的将来，我们就看到素食者大喝牛奶的画面了。
